非遺新生
當(dāng)非遺遇見新世代，蒙頂山茶的傳統(tǒng)制作技藝正以“守正創(chuàng)新”的姿態(tài)煥發(fā)活力！
作為中國(guó)唯一多品類茶制作技藝的代表，蒙頂山茶（含蒙頂甘露、黃芽等五大名茶）不僅是國(guó)家級(jí)非遺，更入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺名錄。
如今，新一代傳承人將千年工藝與現(xiàn)代需求碰撞，讓茶文化“潮”起來(lái)！
01
創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝
“追求傳統(tǒng)的卓越和創(chuàng)新是有先后順序的，決不能亂來(lái)。傳統(tǒng)如果失守，創(chuàng)新將無(wú)從談起，所以必須守正后再謀變”。——非遺蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人蔣丹
蔣丹老師在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新融入了更多現(xiàn)代時(shí)尚的新茶藝。
目前蔣丹團(tuán)隊(duì)研發(fā)的產(chǎn)品類型大約有30種，在蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝之上，加入創(chuàng)新元素，在茶的口感、香型、以及醇厚度上層層考究，讓茶葉在經(jīng)過一道道嚴(yán)格精密的加工工序之后，與花香或者果香結(jié)合，釋放出與眾不同的風(fēng)味。
黃茶原本屬于涼性茶，對(duì)于一些胃寒的人來(lái)說(shuō)不太適合。蔣丹進(jìn)行了對(duì)古法制茶技術(shù)的深入研究，將傳統(tǒng)的悶黃、攤黃工藝與現(xiàn)代的慢烘慢焙相結(jié)合，成功將其轉(zhuǎn)變?yōu)闇匦裕认氯?huì)感到手心、背脊逐漸變得溫暖。
傳承不僅僅是承襲，更是在傳承中不斷追求卓越，精益求精。
蔣丹老師就是在做這樣一件深度傳承蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的一件事。
02
跨界融合新茶飲
3月20日，以“千年貢茶·萬(wàn)眾共享”為主題的蒙頂山茶商大會(huì)在名山區(qū)吳理真廣場(chǎng)啟幕。
來(lái)自全國(guó)各地的茶商、蒙頂山茶經(jīng)銷商、意向合作企業(yè)、電商直播帶貨達(dá)人等齊聚一堂，攜特色“拳頭產(chǎn)品”驚艷亮相，人類非遺“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”的現(xiàn)場(chǎng)展演更成為活動(dòng)焦點(diǎn)，為與會(huì)者呈現(xiàn)了一場(chǎng)茶香四溢的文化與產(chǎn)業(yè)盛宴。
2024/08/23
理真茶業(yè)設(shè)點(diǎn)的新式茶飲推出了紅茶拿鐵、藏茶拿鐵和果茶。
果茶就用蒙頂山茶來(lái)制作的，以蒙頂甘露打底。
雅茶集團(tuán)展位展示了新上市的熾小茶新品口味陳皮藏茶和玫瑰藏茶。該飲品采用無(wú)菌冷萃的技術(shù)，配料表干凈，備受年輕人的喜愛。
新式茶飲的出現(xiàn)說(shuō)明了傳統(tǒng)工藝并沒有固步自封，而是隨著現(xiàn)代化的腳步，一步步創(chuàng)新發(fā)展，這也印證了非遺的“活態(tài)傳承”。
03
傳承與創(chuàng)新的雙向奔赴
蒙山茶的靈魂在于其核心工藝——“紅鍋殺青、三炒三揉”，全憑制茶師徒手感知鐵鍋溫度與茶葉狀態(tài)，火丹師默契配合調(diào)控火候，確保茶香與形質(zhì)的完美統(tǒng)一。
三炒三揉優(yōu)化：傳承人魏志文將傳統(tǒng)“團(tuán)子茶”改良為散茶，結(jié)合現(xiàn)代需求調(diào)整采摘標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化三炒三揉的溫控與手法，使茶葉更耐沖泡、回甘更持久。
悶黃工藝創(chuàng)新：通過調(diào)整“悶黃”時(shí)長(zhǎng)與溫度，蒙頂黃芽從涼性轉(zhuǎn)為溫性，既保留蜜韻甜香，又適應(yīng)現(xiàn)代人健康需求。
除了技術(shù)外，名山區(qū)還堅(jiān)持開拓年輕化市場(chǎng)。
非遺傳習(xí)所賦能：傳承人向世全創(chuàng)立傳習(xí)所，舉辦非遺技藝競(jìng)賽，吸引年輕茶人參與。同時(shí)，與高校合作研發(fā)茶葉新品種（如鳩坑早、龍井43號(hào)），提升茶葉氨基酸含量，豐富風(fēng)味層次。
茶旅融合新模式：蒙頂山茶園結(jié)合“茶+文旅”，推出非遺制茶體驗(yàn)活動(dòng)，2023年吸引超1.2萬(wàn)學(xué)生參與研學(xué)，讓年輕人親手感受“紅鍋殺青”的匠心。
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